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       奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。

　　奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）（数据来自飞华健康网）
营养成分　 　　奶酪 　酸奶 牛奶
热量（kcal）　 328 　 72　   54
蛋白质(克) 　　27.5 　2.5 　  3
脂肪(克) 　　　23.5 　2.7　   3.2
碳水化合物(克) 3.5　   9.3　   3.4
维生素A(微克) 　152 　26　   24
硫胺素(毫克) 　0.06 　0.03 　0.03
核黄素(毫克) 　0.9 　 0.15 　0.14
烟酸(毫克) 　　0.62 　0.2　   0.1
维生素E(毫克) 　0.6　0.12 　 0.21
胆固醇(毫克) 　11 　　15 　　15
钙(毫克) 　　　799　 118 　 104
镁(毫克) 　　　57 　　12　　11
铁(毫克)　　　 2.4　 0.4　　0.3
锰(毫克) 　　　0.16 　0.02　0.03
锌(毫克) 　　　6.97 　0.53　0.42
铜(毫克)　　　 0.13 　0.03　0.02
磷(毫克)　　　 326　　85　　73
硒(微克) 　　　1.5　　1.71　 1.94
      中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一。